土色土香
家常菜总是百吃不厌，也是我们生活中必不可少的，相信大家都能随口叫出几道菜名。品味家常菜，总有记忆中家里的味道，那种妈妈的味道。对于在父母身边的孩子来说，家常菜可谓再平常不过了，可是对于在外求学和工作的人来说，能尝到家常菜，是在异乡的一份温暖寄托。
鱼头营养高，口味好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。豆腐里的氨基酸和蛋白质含量非常高，而且不含有胆固醇，被人们誉为“植物肉”的美称。今天阿对师傅就来给大家烧一烧这道鱼头豆腐汤。
▲阿对烧下饭——鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的颜色很漂亮，经过长时间的烧煮，鱼头里的鲜味已经慢慢地渗透出来，又通过汤汁渗入了豆腐里，所以豆腐也非常松软，十分鲜美；鱼肉非常糯，只有鲜味没有腥味；最好喝的就是鱼汤了，又香又鲜，就连孩子也能喝上好几碗！
小贴士阿对师傅孙炳对，年生，93年起从事厨师工作至今一直在烧菜。现任慈溪市第一枪餐饮有限公司董事长、慈溪市餐饮业与烹饪协会副会长。
1、买鱼头的时候一定要闻一下有没有泥味，好的食材才是做出好菜的关键！
2、豆腐要选择盐卤豆腐（老豆腐），烧久了豆腐会膨胀，汤汁从“毛孔”里渗进去，豆腐的味道更鲜美。如果选用盒装豆腐来烧，由于豆腐比较嫩，一铲就碎了，也煮不进鲜味！
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慈溪本土文化制作
编辑：maomi
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