豆渣是我们小时候最喜欢吃的食物，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。豆渣其实是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，我国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。
食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
豆渣不仅营养价值高，而且口感非常的好，打豆浆剩下的豆渣别扔掉，这3种做法营养美味，比吃肉还香。
第一道：鲜炒豆渣
食材：
豆渣适量，鸡蛋2个，红椒2个，香菜2根，肥猪肉片适量，盐适量。
做法：
1、准备豆渣，准备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片，坐锅（不放油），倒入豆渣，小火炒制；
2、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液，继续小火煸炒，也可用筷子搅散，直至蛋液全部凝固，离火；
3、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制，保持小火炼油，炼好猪油捞出油渣；
4、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣，炒匀，放盐，放香菜，放红椒；
5、中火翻炒均匀，出锅装盘。
第二道：豆渣萝卜丸子
食材：
黄豆1杯，白萝卜g，面粉g，油适量，盐适量，黑胡椒粉少许，香菜几颗。
做法：
1、准备所需食材，黄豆用清水洗过后，浸泡3~5小时，浸泡过后的黄豆捞出放进豆浆机桶中，加入适量的水，打制豆浆；
2、用豆浆机自带的滤网过滤豆浆与豆渣，白萝卜洗净切丝，加入少许盐拌匀腌制10分钟左右，腌制好的白萝卜用清水冲洗过后挤干水份，再切成细末；
3、倒入沥干豆浆后的豆渣，加入面粉，用筷子搅拌均匀，加入盐、洗净切细的香菜末、黑胡椒粉，用筷子或手拌均匀，放置10分钟左右；
4、锅里倒入适量油，烧至6成热，左手沾水打湿后抓一把拌好的馅，将馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，右手拿勺子刮起丸子；
5、放入油锅中，中火慢慢炸，炸的过程中用筷子翻动几次，丸子表面炸至焦黄时捞出，控干多余的油份即可食用。
第三种：豆渣黄金小饼
食材：
豆渣克，红萝卜1根，青椒半个，玉米面40克，普通面粉40克，食用油适量，盐2勺，葱1段，小苏打1克，泡打粉1克。
做法：
1、准备食材，红萝卜洗净擦成丝，青椒切碎，准备葱花，准备小苏打和泡打粉，只有1克的量，用食指和拇指捏一撮就好；
2、红萝卜丝和青椒碎、豆渣放入盆内，加入盐，搅拌均匀，加入葱花拌匀，加入玉米面、普通面粉、小苏打、泡打粉；
3、用手抓拌均匀，平底锅烧干倒油，用手揉成小饼放入锅内小火慢慢煎至两面金黄即可。
这3种豆渣的做法很简单，美味可口。将豆渣变成美食，也是一种创意，喜欢的朋友可以试试哦！
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