食材准备及做法步骤：所需食材：豆腐克青菜克葱姜少许做法：1.豆腐比较嫩的话可以先给把豆腐切成块，用盐水稍微泡一下，煮的时候就不会轻易碎掉啦。2、切好的豆腐放进锅里用中火煮沸捞起备用。豆腐汆水是和上面步骤1的原理相同，让豆腐更紧致，不易碎。两步择其一，用盐水泡就可以不用沸水煮
3、青菜洗净，用手掰成段，一般一颗青菜分成两段就好，也可以一整颗，不影响的。（没有人知道为什么任何蔬菜手掰的都要比菜刀切的好吃一些，大家可以在家里做一下实验）
4、锅里放少量油，油不宜过多吗，这道菜本身清淡，葱姜末进去炒出香味然后加水煮沸放青菜一起煮。
5、像青菜这样的蔬菜是不经煮的，微微烫一下就熟了，所以青菜煮一分钟左右放沥干水的豆腐进去一起煮，3分钟左右就可以放盐起锅啦。不不喜欢吃太软青菜的朋友可以先煮豆腐再下青菜煮，青菜下锅翻一个面就可以起锅了，青青脆脆的很爽口。青菜豆腐汤很适合炎热的夏季食用，清热解毒，爽口解腻，怎么吃也不会腻。
不过需要注意的是，豆腐和其他蔬菜煮的话要先了解一下此蔬菜是否含草酸量较高，像菠菜那样的就不适合和豆腐做汤，会产生有害物质。
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