教你麻婆豆腐的家常做法色泽红亮,豆腐嫩滑

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豆腐是中国的传统食品,味美而养生。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。麻婆豆腐是川菜中一道非常有特色的菜,他的做法非常的简单。但是有一些人做出来的麻婆豆腐,因为做法不正确,所以很容易就睡了,出来的味道也不好吃。今天小编就教大家来做这道好吃的麻婆豆腐,做麻婆豆腐的时候,炒豆腐的时候,一定要加水炖一会,这样豆腐才不会碎而且更入味,喜欢的小伙伴快来试试吧。

麻婆豆腐

食材准备:水豆腐1块、猪肉末克、辣椒面10克、花椒2克、郫县豆瓣酱10克、淀粉5克、盐3克、味精2克、食用油

烹饪步骤:

1、首先我们把豆腐切成四方块,买的豆腐比较嫩可以不用水煮,喜欢吃嫩一些的可以放入热水中煮一下,做出来更好吃。

2、锅热油小火爆香葱白,放入花椒煸香,

3、锅中炒出香味后,再倒入肉末炒散。

4、勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下(炒的时候一定要用小火)。

5、倒入适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意,不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了。

6、再来这个步骤要注意!很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水,说我勾芡了但是就是这样没办法。今天告诉你错在哪勾芡要分三次勾芡,你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁,最后用大火收汁后加入盐和味精就可以出锅了,这样一道好吃的麻婆豆腐就做好了!

总结:

1、要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)

2、在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下。

3、郫县豆瓣酱比较咸,可以少加一点盐,要不很容易咸。

4、麻婆豆腐夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

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