皮蛋豆腐是一道凉拌家常菜。采用内脂豆腐、皮蛋等原料制作而成。其营养丰富，制作简单，清热解火，是一道非常适合夏季食用的小菜。
皮蛋不仅美味，还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉，泻肺热、去大肠火。对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等有缓解作用。
内脂豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长，是一种非常实惠易做的食材。
以下还会介绍一个小窍门
告诉大家如何从盒中取出完整的内脂豆腐。
具体制作方法
第一步：准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：皮蛋去皮，然后放在火上蒸十分钟。
第三步：开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来，然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。
第四步：将豆腐盒翻过来，贴着盒把边剪掉。这样就会很容易的将盒子上的包装完整揭下来。
第五步：再将盒子翻过来，轻轻将盒子拿起来，就可以取出一个完整的内脂豆腐了。
第六步：将蒸好的皮蛋晾凉后切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。
第七步：取一只空碗，放入红辣椒段、一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油，调成碗汁备用。
第八步：将皮蛋放在豆腐上面，撒少许香葱末，再浇上碗汁即可上桌。
小提示
1、皮蛋在食用前，最好先蒸一下。这样不仅好切，吃着也更放心。
2、可随自己喜好，再放一些榨菜末、香菜末等。
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