四川名菜必然少不了麻婆豆腐这道菜，以前去下馆子也是必须要点这道下饭菜的，不过现在特殊时期，已经很久没下过馆子了，废话不多说，今天我就教大家怎么做出这道颜色红亮，麻辣鲜香的麻婆豆腐。
豆腐我选的是老豆腐，洗净，切块状，锅里倒入清水烧开，放入豆腐，撒些盐巴汆烫几分钟后捞起放入凉水中浸泡一会儿，这样汆烫的豆腐不会结坨。
锅中烧热倒油，油量多少自己决定，烧至七成热倒入肉末炒熟，再放入蒜末，一勺辣椒面(这点很重要，辣椒面选最细的那种，放辣椒面的作用是增加菜品的颜色)，再来一勺豆瓣酱炒香！
炒香后倒入一碗清水煮几分钟，使酱汁味道更浓郁，然后倒入汆烫好的豆腐，煮三分钟。
下面开始放调料，一大勺花椒面(麻婆豆腐的灵魂)，鸡精适量，盐适量，酱油一勺，辣椒油一勺，再撒上些葱花炒匀。
咕噜咕噜的超级香啦，然后再勾上点水淀粉炒匀就可以出锅啦！这道菜色香味俱全啊，还超级下饭哦！
那么问题来了，这道著名的川菜你学会了吗？记得在下面评论区交作业哦。