在安徽广德、宁国、泾县等地山上生长着一种槠树，槠树寿命非常长，树干高耸，枝叶茂密，四季常绿，它结的坚果当地人称之谓“香栗子”。每年十月，香栗子成熟自然而脱落，山民捡回来，在家把香栗子经过几道手工工序，制作而成一种独特的豆腐，叫香栗豆腐。（许多地方叫苦槠豆腐）香栗豆腐制作工序：把香栗子磨成细粉，筛掉粗渣。煮一锅水，待其稍滚时倒入香栗子磨的粉，并搅拌均匀，等变稠凝固后，取出摊凉，切成块状即大功告成。香栗豆腐一种纯天然、毫无污染的森林绿色食品。它营养丰富，含有丰富的钙、磷、钾、维生素、卵磷脂、氨基酸和多种人体所需的矿物质元素，具有清热解毒、清洁肠胃、养颜健身、延缓衰老等功效。含有甾固醇、豆甾醇等抑癌的有效成分。 《庄子盗跖》：“昼拾橡栗，暮栖木上。”明李时珍《本草纲目》说：“槠子处处山谷有之，生食苦涩，煮炒乃甘，亦可磨粉。”苦槠豆腐经过浸泡后烹饪口感似猪皮，食之滑韧爽口。其做法也多样，可炒、煮、炖等，也可用来下火锅，久煮不糊汤。槠树仅仅生长在皖南、苏南，安徽广德境内也为数不多，制作香栗豆腐的人越来越少，而掌握这种制作技艺的人都是一些年纪大的人，香栗豆腐制作技艺即将失传，希望有关部门，把香栗豆腐制作技艺作为非物质文化加以传承与保护！原创作者徐厚冰★今日头条首发
