北京中科刘云涛 https://baike.baidu.com/item/%E5%88%98%E4%BA%91%E6%B6%9B/21900249?fr=aladdin
尖椒干豆腐是一道地道的东北家常菜，主要材料是尖椒和干豆腐（豆腐皮），辅以肉末增加风味。这道菜色香味俱佳，辣味适中，非常下饭。以下是制作东北尖椒干豆腐的正宗做法：
材料准备：干豆腐：克，切成条状。
尖椒：2-3个，根据个人口味可调整数量，切丝。
猪肉末：克，肥瘦相间更佳。
葱：适量，切小段。
姜：适量，切末。
蒜：适量，切片。
生抽：适量。
老抽：少许，用于上色。
料酒：适量。
食用油：适量。
盐：适量。
糖：少许，用于提鲜。
水淀粉：适量，用于勾芡。
制作步骤：1.准备食材干豆腐切条，尖椒切丝，葱姜蒜切好备用。
2.炒肉末锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜炒香。
加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味。
3.加入干豆腐将切好的干豆腐条加入肉末中翻炒，使其充分吸收肉末的香味。
4.加入尖椒将尖椒丝加入锅中，与干豆腐一起翻炒，加入适量盐和糖调味。
5.勾芡根据需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。
6.出锅炒至所有食材熟透，尖椒断生即可出锅。
注意事项：干豆腐不宜炒制时间过长，以免过于干硬。
尖椒的辣度根据个人口味调整，不喜欢辣可以减少用量。
勾芡时注意火候和水量，避免芡汁太稀或太稠。
#尖椒干豆腐#