麻婆豆腐
By章新敏
原料：方形豆腐、小葱、蒜、郫县豆瓣酱、花椒。
做法步骤：
第1步、把豆腐切成小方块形状，放入盘中。
第2步、调一个备用的麻婆豆腐酱料，小葱两根切成小段，放入碗中，加入切好的蒜瓣，郫县豆瓣酱一勺，倒一点儿酱油在里面，放入一勺花椒，再加一点儿白砂糖调味。
第3步、起锅烧油，油热了以后，把备好的酱汁倒入锅中翻炒，炒香后放入切好的豆腐块，轻轻的翻均匀，再加一点水淀粉和水来勾芡，倒入锅中。沿着边缘翻一下豆腐。在豆腐收汁。
第4步、汁水和豆腐融合后在倒入盘中即可。
小贴士：
1:一定要注意豆腐很容易烂，所以一定要沿着炒锅的边缘慢慢翻面，才能成型。2:最好加入花椒粉，因为用花椒颗粒的话不好使豆腐入味，花椒哥粉容易使豆腐入味。
来自美食天下章新敏的作品。
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