哈喽，各位小伙伴们又见面了，这里是阿良私房菜，网罗天下美食，只为选你所爱。这个季节的天气总是那么的出人意料，时而温度突然上升，时而降雨量激增，天气很不稳定，阿良这儿也是常常早上还阳光明媚，到了中午突然就下起了暴雨，而这气温也是时而像盛夏一样的闷热，时而像“忽如一夜春风来”的凉爽，阿良作为家里的下得厨房上得厅堂的男人，在买菜的时候常常要根据气候的变化来安排一家人的菜肴，不仅要考虑到是否适合健康营养，还要考虑如何能让做出来的菜肴更加合一家人的口味。所以今天阿良给各位小伙伴们带来的这道茄子烩豆腐便是符合以上的两种要求，不仅营养健康，还非常的开胃下饭。经常和阿良一样下厨的小伙伴们应该都知道，茄子是所有菜里面的吸油大王，如果没有足够的油炒茄子的话，茄子就会很难炒动，所以各位小伙伴们在饭店里看到的茄子煲，都是先将茄子油炸处理过后再将茄子进行炒的。茄子煲是一道重口味的菜肴，阿良觉得这样重口味的菜偶尔吃一次还行，如果长期吃的话不仅会对茄子产生厌倦感，同时经常食用这么油腻的菜肴也会对健康产生很大的影响，所以，各位小伙伴们在家选择做什么菜的时候，首先要从健康的角度进行考虑，尤其是有孩子和老人的小伙伴们。其次才是考虑如何让这道菜做得更加的美味。阿良今天做的这道茄子烩豆腐，便兼顾了营养均衡和开胃下饭两点。那接下来就和阿良一起来看看这道茄子烩豆腐的详细做法，营养丰富，开胃下饭，做起来上手快！准备食材：主料：嫩豆腐两块、茄子3个配料：大蒜头两瓣、香菇酱两勺、辣椒粉适量、香菜两根、酱油适量、盐适量1.备好所需的食材，将新鲜的香菜洗净，然后将香菜切成碎块用小碗盛装好待用。2.将新鲜的茄子洗净，洗净后将茄子切成滚刀块状。3.在锅中加入适量的清水，待水开后将切好的茄子块放入锅中，盖上锅盖用大火蒸10分钟左右，待到茄子的软硬适中便可捞出过，用碗盛装好放在一旁等待茄子凉下来。4.将新鲜的嫩豆腐洗净后，再将豆腐切片，豆腐可适当的切厚一些，将洗净的大蒜头去皮剁碎，用刀背用力拍碎装碗待用。5.将锅清洗干净后热锅，待锅热乎再倒少许的食用油，将切好的豆腐两面稍微煎一下，煎到豆腐两面微黄即可。再倒入切好的蒜蓉，炒香，再加入香菇酱、适量的辣椒粉一起翻炒均匀。6.将凉了的茄子取出，把碗里的多余的水倒掉，再将茄子块倒入锅中，翻炒3分钟后，加入食用盐和适量的酱油，翻炒均匀。7.最后撒下两棵香菜调味，搅拌均匀即盛起出锅。茄子烩豆腐就这样做好了，那接下来阿良给小伙伴们分享一些阿良在在制作这道美食过程中的一些小技巧和心得吧。阿良分享制作小技巧：1.将茄子在翻炒之前蒸一蒸，这样处理后的茄子不仅一点也不吸油，而且吃起来口感绵软，香糯入味，避免了将茄子直接放入锅中炒带来的油腻感。豆腐是一道清热养生的健康食品，其中含有大量的优质蛋白质，这点是小伙伴们都知道的，常吃豆腐能够补中益气，清热润燥，同时还有清洁肠胃的功效。所以经常出入应酬的小伙伴们在家吃饭的时候多食用豆腐可以清理肠道内多余的脂肪，起到预防肥胖的效果。两种同样都是素菜，豆腐搭配茄子一起煮，吃起来没有半点的违和感。2.阿良用的这个香菇酱是朋友送给阿良的，不仅一点也不辣，而且还有一股独特的香味，所以用它做出来的茄子烩豆腐，用一股诱人的香气，但如果小伙伴们家里没有阿良这种的香菇酱的话，阿良建议各位小伙伴们用豆瓣酱代替，豆瓣酱和茄子本就是天生的一对，这样做出来的茄子烩豆腐说不定比阿良做的还要好吃哦！3.平时，各位小伙伴们在做红烧茄子时，很多的小伙伴梦会选择把茄子的皮削去，因为很多的小伙伴们认为这样处理后的茄子可以使其味道更加浓郁有味，但是阿良建议各位小伙伴们在做这道茄子烩豆腐的时候不要将茄子的皮削去，因为削皮后的茄子会变得更加容易氧化，从而在将茄子剥皮后很快就会变成黑色了。同时茄子皮中富含有丰富的维生素P，维生素P是一种能够帮助人体柔化血管壁，增强强血液循环流通的营养物质，同时向对心血管疾病以及白血病等有一定的防治作用。阿良说：网上很多网友说平时多吃点油没有问题，吃完乎吃点生茄子就能把油脂吸走了呀，这样的观点其实是错误的，茄子确实是一种很吸油的蔬菜，这是因为茄子富含膳食纤维，膳食纤维在很多蔬菜里面都有的一种物质，并不只是茄子独有，如果说只吃茄子就能起到减肥的效果的话，这种说法在阿良看来只不过是为自己贪吃而找一个借口罢了，所以阿良建议如果想减少染上肥胖病的几率，如何从根本上控制油的摄入量才是我们真正该思考的问题.好了，这期的茄子烩豆腐阿良已经将它的完整做法分享给大家了，感谢各位小伙伴们阅读阿良的文章，阿良私房菜每天都会不断地给各位小伙伴们更新各种美食的的私家做法，如果小伙伴们在制作这道茄子烩豆腐的过程中还遇到了其他什么困难的话，欢迎在评论区下方留言，阿良会及时的回复并帮助各位小伙伴们解决在制作过程中所遇到的问题，又或者各位小伙伴们在亲自尝试制做这道茄子烩豆腐后也和阿良一样爱上这道简单营养的早餐的，同样也可以在评论区和阿良分享你们的制作经验与感受哦！
