看白癜风权威的医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/舌尖3一播出，关于片子的好坏讨论得沸沸扬扬。虽然对舌尖3有点失望，但三部《舌尖上的中国》看下来，还是有很多美食令人难忘。经历了无数次选品试吃之后，菜菜也攒齐了几款舌尖推荐的美味。几款都是菜菜严格甄选的，我敢说，吃过绝对相逢恨晚~废话不多说，就让菜菜告诉你，舌尖里到底有啥好吃的，哪些有品质的美食值得去品尝？-主食-1、张爷爷空心挂面：等足3年终于吃上了2、四川古蔺手工面：手工面一绝，无添加无防腐3、五常大米：舌尖说它是“中国最好的稻米”01张爷爷空心挂面有感情的挂面，弹牙筋道会呼吸舌尖2《心传》里做空心挂面的张爷爷，在节目播出后几天，安然去世。但他笃定的笑容、远近闻名的手艺、被赞誉为“天下第一面”的挂面都永远留在我心里。张爷爷原名张世新，15岁开始做面，一直做了一辈子，手艺远近闻名，村民赶集的时候就冲着张世新的摊儿去，吃过到忘不掉。年，《舌尖》总顾问沈宏非吃了张爷爷挂面后说：“绝对称得上中国第一面。“知名主持人华少、美食家赵子云、时评人五岳散人等美食爱好者也都赞不绝口，“只有纯手工制作，才会有这种特别的味道”，“值得推荐给大家”、“确实没让我失望”。张爷爷的挂面也没特别技巧，只是坚持选最适合的原料、全手工制作。用的是内蒙古河套平原上、喝着黄河水长大的雪花面粉，山坳里的天然山泉水。十几道工序全凭手工，多次拉伸、揉面、发酵，总共得花20个小时。从天亮到天黑，面就算成了。制作过程不添加任何添加剂、防腐剂，配料表只有小麦粉、水、盐，孕妇、幼儿都能放心吃。朴素得有些笨拙，却是美味的来源。空心挂面和普通的挂面不一样，面的中间有个小孔，好像会呼吸。所以面条虽然纤细，却能够吸很多汤汁，耐煮易入味，煮熟还是透透的，比一般挂面要清爽、透彻得多。我最喜欢用它加鸡汤一起煮，面条吸尽汤的精华，吃起来有鲜鸡味，丰腴满足，饶有余味。面的口感很特别，不仅是爽口筋道，还有点神奇的弹牙。面条本身就足够好，不需要特殊的做法和配料就足够好吃。1分钟煮熟，随便拌点肉汁、酱油，入味鲜香，爽口筋道，三两下就吃光光了。菜菜我也算是面食达人了，面吃过无数，想囤起来吃很少，张爷爷空心挂面算是一个。忍不住买了6捆，毕竟无论是做早餐还是夜宵，都是十分好的选择，拌一拌酱又是一种好的吃法。02四川古蔺手工面爽滑筋道手工面，怎么做都好吃手工面里还有一绝，是四川古蔺手工面。祖祖辈辈流传下来的美味，一样的手工制作，太阳自然晾晒，舌尖《三餐》说它“耐煮、润滑、口感细腻，有很强的吸汤能力，是早餐首选。”要说古蔺面和空心挂面有什么不同，菜菜简单说一下：1、空心面加了盐，有淡淡咸味，口感更筋道弹牙，因为空心，吸汁更多更香润；2、古蔺面不添加盐，口感更爽滑，更适合小朋友吃。一般成年人的话，其实两种都可以买来试试，像菜菜都是两种都囤，哪一种都不失望。古蔺面长得跟普通挂面很像，但下锅就能分出高下。3分钟就能出锅，快熟，一点也不结坨，还带有面粉的淡淡清香。随手夹一筷子，不容易断碎，保持着完整的一挂。吃一口，好清爽！好爽滑！明明是面，竟然有陈村粉、沙河粉一样的脆爽口感。陈村粉：透、薄、嫩、滑、爽如果面汤用的是猪骨汤、鸡汤，则更加肥美鲜香，让人忍不住就要多扒拉几口！这好吃的手工面生产起来可不容易，全都是辛苦活。凡是做手工面条的人家，都是天蒙蒙亮的时候开始和面，五更起，三更歇，一天之内完成一组面的生产。全凭手工制作，自然晾晒。这样一把面握在手里，仿佛还能感受到手工制作的柔韧、太阳的温度、自然的清香，口感味道更是不可言说的美妙了。因为只经过自然晾晒，没有任何添加剂（增稠剂等），也没有添加盐，古蔺手工面吃起来才特别爽口、清香。不仅菜菜说好吃，买过的人都说：爱上吃面了！“不需要多余佐料，油盐足矣”“口感顺滑”“孩子喜欢吃”“无添加，小朋友吃放心”外包装是牛皮纸密封袋，面条再用小塑封袋分装，不怕潮湿霉坏，每次还能按需取用，一小袋大概是2个人的分量。[煮面小贴士]1、宽水煮面，水中放入一勺盐和少许食用油，面条会更劲道不易坨；2、做拌面或凉面，只需开水下锅煮一分半钟左右，八成熟捞起再过一遍温水或凉水。03五常大米不吃五常米，枉做美食家舌尖2《时节》里，旁白毫无犹疑地称黑龙江五常大米“米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，这是中国最好的稻米。”据说连嘴刁的慈禧也说“非此米不能尽食”，清乾隆时五常米可都是皇室贡米，平民难以吃到。当时还有“五常米、帝王粮”的民谚流传民间。要说黑龙江五常，在国内却是说占尽天时地利人和的稻米生产地。有地球仅有的三块寒带黑土之一，极其肥沃，有长白山流淌下来的天然雪水，矿物质丰富，重在这里的五常米足以积累极丰富的养分。还有国家农科院研发的超优质水稻品种——稻花香，以及东北地区限制的一年一熟生长期，都为五常米提供了“色香味”的保证。煮熟的五常米饭，从色香味都跟一般米饭不一样，特别香甜、糯软、弹韧。一开锅，就闻到扑鼻而来的饭香，米香自然，闻着就饿了。重点是！有没有看到米粒上面的油光！菜菜每次看到这样的米饭，都忍不住咽口水！饭香扑鼻而来，油亮亮的比肉还诱人啊！吃的时候，齿间可以感受到饭粒的粘度和弹性，越嚼越香，吃完还是满口腔的饭香味。再看用户们的评价，一个个都管不住嘴多吃了几碗饭！“没菜也能吃2碗！”“一下吃了2碗！”“太好吃，怕管不住嘴”在家做菜，无非是吃家常味道，好的米才是一顿饭最夯实的基础。-食材-1、湖北房县花菇：舌尖说“香菇中的王者”2、云南石屏豆皮：25年一张豆皮，哪能不好吃3、杭州满觉青梅月桂糖：慈禧的心头好04湖北房县小花菇香菇中的王者，比鲍鱼还好吃过年前办年货的时候，闺蜜就来问我，香菇怎么挑。我也回得很简单，就挑香味最浓郁的花菇得了，外形上爆裂的花纹，也很好辨别。因为伞盖爆裂成各式花纹，而称为“花菇”花菇的品种也不少，有大如鸡蛋的岫岩大花菇，小如硬币的房县小花菇，对比起来，小花菇的肉质更肥厚，口感细嫩，香味更浓，是香菇中的极品。泡发后的小花菇肥胖肥胖的舌尖2《脚步》就说它是“香菇中的王者”，是高山上不可多得的山珍美味。直接闻干的小花菇，有一股沉郁的香气，这就是烘干过程凝聚起来的鲜味物质散发的强烈鲜味，所以它泡发后，连沾了水的手指都带有淡淡香气。做料理时，更是素菜的“天然味精”，随便煮都能比肉还好吃。菜菜这次给你们团的童花菇，就来自舌尖里说的湖北房县。毗邻神农架自然保护区，海拔多米，温度极低，小花菇可以慢慢生长，积累养分。因此，花菇个头越小，肉质越厚，口感越嫩，级别也越高。菜菜这回采收的小花菇，虽然是人工培育的，但自然环境和培养进度都遵循野生小花菇的习性，所以品相极好，个头只有一元硬币大，品质相当好。鲜嫩弹牙的小花菇，泡发后，用来做汤、清炒、烧菜，怎样做都鲜味满满，浓香下饭。闺蜜尝过之后甚至说，比鲍鱼还好吃！用它招待客人真是诚意十足了！菜菜觉得毫不夸张，优质产地里的优质品种，真的是怎么烧都好吃。这次开团这一袋小花菇，g，挺大一包↓，开团价39元，买两袋更实惠，只要69元。品质高，碎料少，做成佳肴在家吃或者送人都十分合适噢~05云南石屏豆皮豆皮第一绝，柔嫩爽口无添加要说豆皮，先区分一下这两种：南北方有很多不同的叫法，左边有叫豆腐皮、千张、百叶的，右边有叫油豆皮、豆皮、豆腐皮、腐皮的。右边这种折叠折叠就变成了腐竹。总之呢，名字虽不同，但我今天要说的是右边这种，因为我实在很爱这道太简单太家常的菜：豆皮炒肉。纤薄柔韧，容易挂住油汁，炒香后爽口入味。往往一碟豆皮炒肉上桌，几秒钟豆皮就先被消灭掉，省下孤零零的肉，无人欣赏。论豆皮，我最爱的还是云南石屏的手工豆皮。色泽金黄，油光发亮，绵密细腻，质地均匀，没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，散发着都豆汁的鲜香，入嘴柔嫩爽口。石屏豆皮是云南久负盛名的一种豆制品。它成形的体积较大，仍然极富韧性，挂在竹竿上晾干时也不会破损，与之前看到的很多劣质豆皮大不相同。最特别的地方在于它不用卤水凝固剂，而采用石屏特有的井水来点豆腐。无添加、营养健康、口味纯正，质地厚实柔韧，闻着便是满满的豆香。豆皮虽看起来平淡无奇，实际营养也十分丰富，它的蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。做法多样，且简单快手，用来做凉拌，切丝，加入辣椒粉、醋、糖、葱等，即成简单爽口的小菜，好吃还热量低，即使是减肥也可以无负担地吃起来~总之呢，有了好食材，怎么做都会好吃。Tips：由于豆皮为手工制作，为保证新鲜，建议在阴凉干燥的地方保存，并在3个月内吃完噢~06杭州青梅月桂糖慈禧的心头好，一吃难忘四月青梅，八月桂花，两种全无关系、各自性格都很分明的食材，搭配在一起，竟碰撞出了意想不到的惊艳口感，成就了我们眼前的青梅月桂糖。连慈禧太后也对它钟爱一生，尝过后念念不忘。杭州人自古就有以桂入食的传统，最常见的便是月桂糖。舌尖2《时节》中提到的家住满觉陇村的沈阿姨，是为数不多仍然古法手作月桂糖的老艺人。每年八月，收集鲜桂花，洗晾干净，拌入青梅腌制后的卤水和食盐，紧压半月，再经漂洗挤干，拌入砂糖，而后日光下干燥，即成青梅月桂糖。青梅的酸，盐卤的咸，砂糖的甜，桂花的香，都隐匿在这一瓶里。在经历四季轮回酿造而成的月桂糖里，尝一口，品尝时光带来的美妙滋味。它味如其名，酸甜咸香，两味馥馥。捻一丢丢桂花糖入口，先是青梅的咸咸的酸，然后桂花的甜香，迅速中和那一抹咸酸。梅香、桂香、酸甜味在嘴巴里爆炸，好过瘾。吃法有很多，可以代替白砂糖，放入滋润甜点里食用，如桂花糖莲藕、桂花银耳羹等。还可以用作蘸料，撒入汤圆、布丁上，吃一口别有一番风味。包装素雅有质感，用来作伴手礼送人也是不错的选择。我自己就存了好几盒，朋友来家里玩的时候可以送上一份，有特色、味道好还心意满满。
