材料，鱼头半个，豆腐一块，姜，蒜，葱，料酒，酱油，盐。之所以用一半是因为它真的很大，家里的人数也有限，食量也有限，所以说全做了肯定也吃不完，这样会浪费，我就把剩下的一部分冻在冰箱里面，这样等到再想吃的时候可以再拿出来制作如果不喜欢吃这个的话，也可以换另一个口味。
首先我们把它洗干净擦干，把姜切成片，蒜去皮。
很多时候我们在做鱼的时候都觉得有一股土腥味儿，其实那就是鱼身上的腥味，可是我们已经加过料酒或者是已经处理过了，怎么还有这么大的味道？这是它肉里面本身含有的，不是我们一下两下就能去除掉的，其实我们在这个时候可以用料酒把它平铺在身上去按它让它的肉也吸收酒味，这样的话就可以把你们的新闻去除掉，还有就可以把姜制作成汁只和它混合在一起，这是它这样的话，在后期也能把它身上的一股草腥味去掉。
然后我们把豆腐切成片状或者小块状不要太厚，这样的话入味会比较慢。
然后洗锅里面放入少量的一些油，用大火把它烧热，然后把鱼皮那一面放在下面，先煎制一下，然后再把它翻过来煎制，这样的话也能二次去除它身上的味道。
一面煎过来翻过来，用另一面再煎一下，大家不要太用力的去碰它，这个时候它的肉容易坏掉。
然后再加入开水，不用太多稍微有一些就可以，然后我们用小火熬制一会儿，变成了奶白色的汤食就可以了。
这里我用的是砂锅熬制，因为它是特殊材质制成相对来说能够保存住食物的鲜美也能让食材均匀的受热，我把刚刚已经熬出白汤的鱼头和汤倒进砂锅内，然后再把已经做好的豆腐放在里面。这个时候我们就可以把你加入调料了，同样也用小火先炖上十几分钟，这个时候我们不要先弄盖子，等到差不多可以了，我们在那里加入一些盐再煮一会儿。
最后的时候我们在网上撒上一些葱花，这样既好吃又好看，大家看到豆腐出现已经这样蜂窝状的时候，那就证明它真的是好了，如果还是一个块状有丝滑表面的话，那么我建议大家再用小火在熬制一会儿。
上官碗儿做给家人吃的美食：
喜欢碗儿的朋友欢迎转发，点赞，收藏后期有更好的美食也会一一奉献给大家，碗儿感谢大家一直默默的支持，别忘了点击下方