往期菜谱梅子遇上排骨梅香仔排养生造

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1

梅子遇上排骨——梅香仔排

步骤：

第一步，仔排切寸断，凉水下锅加入葱姜料酒，焯水洗净吸干水分。

第二步，五成油温下锅将仔排炸至表皮变干。

第三步，另起锅加油滑锅，爆香葱姜、八角香叶，分别加入排骨酱，叉烧酱，番茄沙司炒匀，加入话梅调味。

第四步，倒入炸好的排骨，加水没过排骨，加冰糖大火烧开后加入盐，中小火炖半个小时。

2

养生造型菜——镜箱豆腐

步骤：

第一步，豆腐切成大小合适的块。

第二步，肉馅里加入香菇碎，胡萝卜碎，葱姜碎，料酒，盐，白胡椒粉抓拌均匀，再少量多次的打入水腌制。

第三步，五成油温将豆腐下锅炸至表皮金黄定型捞出。第四步，将炸好的豆腐，小心的开盖掏瓤，里面撒上干淀粉，填入肉馅。第五步，热锅凉油爆香葱姜八角，倒入足量的水，加少许蚝油，料酒，生抽，老抽，下入豆腐烧开，盖上锅盖小火煨制15分钟，装盘撒上青豆粒。

3

夏季夜市菜——泰式柠檬凤爪

食材：鸡爪柠檬菠萝小青柠百香果葱姜青红椒小米辣螺丝椒小香葱小香芹香菜白糖生抽

步骤：

第一步，凤爪洗净去除指甲一分为二。凉水加葱姜料酒焯水，清洗干净。

第二步，另起锅加水放入凤爪，加入葱姜料酒盐烧开转小火煮15分钟。

第三步，柠檬切片，青红辣椒切碎，小香葱，小香芹切段，小青柠一分为二挤出汁水，香菜直接放入，加入生抽，白糖，盐，倒入百香果汁，加入清水没过食材，搅拌均匀料汁就调好了。

第四步，煮好的鸡爪过冰水再浸泡在调好的料汁中，冰箱冷藏3个小时。

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