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豆腐相传是汉朝淮南王刘安发明的，老祖宗流传下来的技艺，继续被后人发扬光大。黄豆经过磨浆、熬制、点卤后，变成了白嫩白嫩的大豆腐，除了豆腐还能演变成油豆皮、豆干、豆腐脑等等。
黄豆素有植物蛋白的美誉，做成了豆腐就是植物肉了，它能补充蛋白质和脂肪，增强体力。豆腐的营养不亚于牛奶，其蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶。
北方的豆腐俗称老豆腐，比起内脂豆腐来要硬很多。我住的村里有一老人专门卖豆腐，他做的豆腐闻起来有一股糊锅底的味道，每天就卖一个大圆笸箩，不到中午就卖光了，天天如此。出于好奇，我也跟着排队买了一块，晚上用豆腐炖了一锅大白菜，这锅白菜豆腐是很受欢迎，豆腐的味道很香，和超市里卖的不一样。
豆腐的烹饪方法千千万，煎炸烹煮样样行。豆腐有一种非常简单的吃法，就是调一碗蒜泥汁蘸着吃。以前没啥好吃的，豆腐算是有营养的，老爸经常用豆腐蘸着蒜泥汁给我们吃，既当饭又当菜，还能补充蛋白质，大蒜还杀菌，吃这道菜可谓是一举多得。
上午去买一块热乎乎刚出锅的豆腐，拎着袋子一溜小跑的回了家。其实刚出锅的豆腐可以直接吃，但是总感觉中间经过了好几道手，还是焯一下水放心。豆腐切块，大小随意，入冷水锅中小火煮，煮至开锅即可捞出豆腐，这样焯水的豆腐能保证豆腐口感更嫩，而且不会散开，所以豆腐过水的时候不要用热水焯豆腐。
几瓣大蒜，用蒜臼子捣成泥，蒜泥放碗里，放生抽、米醋、白糖、香油搅匀，放置一会，让酸味挥发出来。
豆腐装盘，浇上蒜泥汁，空口吃掉一盘子，这样吃，豆腐自身的鲜香味道浓郁。这菜是不是很简单吧，不用炒不用减，更不用上锅蒸，一点蒜泥就搞定，连五分钟都用不了。
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