今天为大家推荐几道小炒素菜，这些混合一起炒的菜，特别适合消灭掉厨房里的库存菜，混合在一起就成了一道颜色好看有食欲的一盘家常菜
耗油彩椒煎豆腐
材料：豆腐，彩椒，洋葱，蚝油，味极鲜，盐，鸡精
彩椒、洋葱切片，豆腐切块
豆腐小火煎好一面再翻面；豆腐两面煎好盛出备用
热油放入洋葱煸炒一会儿；放入彩椒，豆腐转中大火
翻炒一分钟加鸡精、盐、蚝油加入味极鲜翻炒匀即可
剁椒毛豆藕丁
材料：嫩藕，毛豆，肉丝，剁椒，生抽，盐，白胡椒，生粉，油
莲藕切丁；肉丝用少许盐、白胡椒粉、生抽、生粉调味上浆
炒锅置火上烧热，倒油将浆好的肉丝滑炒散开，下毛豆快速翻炒至变色，再下剁椒酱炒出香味
再放少许生抽调味，最后下藕丁翻炒至藕丁呈透明状（尝下盐味再确定是不是要再加盐。因为剁椒酱比较咸，生抽也咸，肉丝也有调过味的）
素炒三丁
材料：香菇，豌豆，胡萝卜，油，食盐，葱，姜，生抽，蚝油，水淀粉
胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用
炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香；放入香菇丁炒1分钟；再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒
待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据品味调整）
素菜时蔬
材料：山药，莲藕，西蓝花，芹菜，胡萝卜，食盐，水淀粉，红椒，白糖，油
洗净切成大小差不多的形状和薄厚，这样炒出来整齐些；焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮
碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀
锅坐少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下汁快速炒匀起锅
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