麻婆豆腐是一道传统名菜，在全国，甚至世界上都有着非常高的人气。但是这款菜肴制作起来可没有那么容易，如果技术点抓不住，可能做出来的菜肴就是失败的。下面为大家介绍制作麻婆豆腐的做法，让你在家也能做出麻、辣、烫、香、鲜、嫩、酥、的麻婆豆腐。
做法一
食材：豆腐，肉末，花椒粒，花椒末，辣椒末，胡椒粉，小葱一颗，淀粉还有郫县豆瓣酱。
1：把小葱分段切好，然后将肉末倒入锅中，稍微炒制一下，盛出来冷凉备用。2：将锅清洗干净，放油热锅放入豆瓣小炒，炒香为止。现在炒的这个豆瓣酱就不需要盛出来了。3：等到豆瓣酱炒香后，大家在锅里面倒入适量的清水，然后再倒入，花椒粒，辣椒面，胡椒粉小火煮七分钟。4：等煮的酱汁有稍微浓稠一点之后放入豆腐，要把豆腐划成小块小块的在放入锅中。（建议把豆腐的块切的小一点，更方便入味）放进锅中煮沸，这时候的火要开小火。等到看着差不多之后，再加入水淀粉，继续熬煮，煮至汤汁粘稠后撒上之前处理好的葱花和花椒末即可出锅装盘。
做法二
食材：嫩豆腐3块、瘦肉克、豆瓣酱1大匙、干辣椒8个、花椒1小把、姜葱蒜适量、盐1茶匙、淀粉2茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙。
1：豆腐切小块，烧开水加一勺盐，放入豆腐焯水后捞出沥水备用。2：瘦肉剁成肉末，放入1茶匙淀粉和盐搅拌均匀腌制十五分钟。3：锅内放油，倒入肉末翻炒到肉末变白断生后装起备用。4：锅内放入油，放入花椒和干辣椒炒香，炒香后把花椒和干辣椒捞起扔掉不要，留下油。5：接着倒入姜葱蒜爆香，转小火倒进豆瓣酱1大匙翻炒出红油，倒入半碗水，适量酱油，搅拌均匀后煮开。6：然后放入豆腐倒进肉末，轻轻的翻拌均匀烹煮片刻。7：出锅前加入少许淀粉水，开大火煮开后转小火让汤汁更加浓稠后在豆腐上撒了葱花，（也不用加葱花！）就即可出锅装盘了。
做法三
食材：嫩豆腐，姜蒜切末，葱花，肉末，郫县豆瓣，老抽，淀粉，盐，鸡精，花椒面
1：热锅中倒进油，放入一勺郫县豆瓣，开小火慢慢炒出红油，放入肉末翻炒至变色。倒入姜蒜炒香。2：接着倒进小半碗的水大火烧开，放一小勺的老抽调色。3：汤汁烧开后倒入豆腐块，小心翻炒至均匀上色，转开中小火慢慢煮。大概3分钟后撒入少许的盐巴和鸡精，炒均匀。4：再倒入调好的水淀粉，等煮的浓稠后豆腐的表面撒上一层花椒面（一定要多撒点）最后撒上一把葱花即可出锅装盘。
看完这些你学会了吗