豆腐这样做，外酥里嫩，比吃肉还过瘾，做法简单还解馋。
豆腐，是经常出现在人们餐桌上的食材，口感嫩滑、营养丰富却价格便宜。在这个物价飞涨的时代，物美价廉的食材总是最受人们的欢迎。豆腐的吃法非常多，凉拌、炖汤、清炒、煎炸，都非常美味。除了拥有良好的口感之外，豆腐的营养价值也很高。里面含有丰富的蛋白质、氨基酸和碳水化合物等营养，而且豆腐的消化吸收率高达95%以上，几块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需求量。
豆腐的处理方法也很简单，买回来了，冲洗一下，就能切成自己喜欢的形状，开始烹饪了。豆腐的众多烹饪方法中，最常见的还是油煎。若只是清汤白水一煮，势必寡淡无味；若用热油烹炸，不仅能让豆腐看起来金灿灿的，让人食欲大增，而且能使豆腐表皮焦脆，外酥里嫩。煎脆了的表皮，吸附着浓浓的酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心在口中爆裂，那口感，简直无以言表。
但很多人在制作豆腐的时候会发现豆腐很容易碎而且很难入味，尤其是煎的时候，一翻就碎，里面一点味道都没有，吃着如同嚼蜡，让人食欲全无。那如何制作才能保证豆腐不碎，同时还能让豆腐入味增加口感呢？一起来看看下面的这种做法吧！
老豆腐g，鸡蛋两个，淀粉2勺，白糖半勺，食盐1勺，番茄酱1勺，耗油1勺，小葱1根，姜片2片。
1、小碗中打入两个鸡蛋，加入两勺淀粉，一起打散。豆腐切成2厘米见方左右的大块，然后放入蛋液中。肉馅中加入一勺料酒，两勺生抽，腌制5分钟。
2、锅中加食用油，油量稍多点，待油温七成热时将裹好蛋液的豆腐一块一块下入锅中，中途注意多晃动两下，防止豆腐粘连在一起。
3、豆腐一面煎好后翻面将另外一面也炸至金黄色后，将豆腐捞出控油。
4、接下来开始准备料汁，小碗中加半碗温开水，依次加入半勺白糖，一勺食盐，一勺番茄酱，一勺耗油，一起搅拌均匀。
5、炒锅中油倒出后，重新加少许底油，先加入葱段姜片炒出香味后，将肉馅炒至变色。然后将调好的料汁入锅，小火煮至汤汁沸腾。
6、将煎好的豆腐块加入炒锅中，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
7、最后转大火收汁，汤汁基本收干时就可以出锅装盘了，最后撒上少许葱花，将剩余的汤汁浇在豆腐上，一道口感鲜香浓郁的肉末豆腐就做好了。
还在为豆腐不入味而发愁么，试试这种做法吧，豆腐吸足了汤汁，口味酸甜醇厚，又解馋又下饭，比吃肉还过瘾。
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