说起鸡蛋羹，应该是大家最为熟悉的一道家常菜。作为上班族，下班回家的时间显得格外珍贵，制作晚饭，感觉就像是和时间赛跑，既要保证营养，又要高效。鸡蛋羹我做的次数最多，孩子也很爱吃，蒸好的蛋羹，淋上一点生抽，一点麻油，原汁原味的香气，是那样的淳朴，是那样的温馨，家的味道就是它了。
By承灿妈咪CCM
用料鸡蛋3个嫩豆腐1块葱花适量火腿肠半根盐1小勺生抽1小勺芝麻油1小勺清水克做法步骤1、准备好所需食材
、鸡蛋打散
3、倒入清水搅拌均匀
4、加盐拌匀
5、豆腐在容器中摆放整齐
6、倒入调好的蛋液
7、盖保鲜膜
8、放入蒸锅，中大火蒸16分钟
9、放上火腿肠
10、加入生抽和麻油，顶部撒葱花即可
11、美味又健康哦
小贴士1：鸡蛋羹滑嫩的关键是蛋液中需要加入清水，鸡蛋：清水的比例控制在0.8-1.5倍都可以：蛋羹在蒸的时候一定要盖保鲜膜，防止锅盖顶部的水流入蛋羹中3：关于蒸的时间，根据火候的大小来定，只要鸡蛋凝固，就可以出锅啦
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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