一、葱烧豆腐
材料：嫩豆腐1块（约克）；青葱2根，切段；姜末1小匙；蒜末1小匙；酱油2大匙；料酒1大匙；鸡汤（或清水）适量；盐少许；食用油适量
步骤：
1.将嫩豆腐切成块状，备用。
2.热锅冷油，放入姜末和蒜末，爆香。
3.加入切段的青葱，继续翻炒出香味。
4.倒入酱油和料酒，炒匀。
5.放入豆腐块，轻轻煎一下。
6.倒入适量的鸡汤（或清水），盖上锅盖，小火煮5分钟，使豆腐入味。
7.最后，撒上少许盐调味即可。
温馨提示：
(1)使用嫩豆腐能保持口感细嫩。
(2)炒青葱时不要炒焦，以免影响口感。
(3)煮豆腐时火候要掌握好，避免豆腐煮得过久而碎掉。
(4)可根据个人口味加入适量的胡椒粉或者香菇精提味。
二、白菜炖豆腐
材料：嫩豆腐1块（约克）；大白菜1/4颗，切块；青葱2根，切段；姜片3片；蒜瓣2瓣，切片；鸡汤或清水适量；盐少许；食用油适量
步骤：
1.将嫩豆腐切成块状，备用。
2.大白菜去掉外层老叶，洗净后切成块。
3.热锅加入适量食用油，放入姜片和蒜片爆香。
4.放入切段的青葱，继续煸炒出香味。
5.将切好的大白菜块放入锅中，翻炒至略微变软。
6.倒入鸡汤或清水，待水开后放入切好的嫩豆腐块。
7.盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，使豆腐和白菜入味。
8.最后，根据个人口味适量加盐调味，即可出锅食用。
温馨提示：
(1)使用嫩豆腐炖制可以保持豆腐的嫩滑口感。
(2)大白菜炖煮时，不要过度搅动，以免破坏白菜的形状。
(3)炖煮时火候要掌握好，避免豆腐煮得过久而碎掉。
三、肉沫豆腐
材料：嫩豆腐1块（约克）；猪肉末克；青葱2根，切末；姜末1小匙；蒜末1小匙；料酒1大匙；酱油2大匙；鸡汤或清水适量；盐少许；白胡椒粉少许；食用油适量
步骤：
1.嫩豆腐切成块状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2.热锅冷油，放入姜末和蒜末炒香。
3.加入猪肉末，翻炒至变色。
4.倒入料酒和酱油，继续炒匀。
5.加入切末的青葱，再次炒匀。
6.将炒好的肉沫均匀铺在焯好水的豆腐上。
7.锅中加入适量鸡汤或清水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8.最后，根据个人口味撒上少许盐和白胡椒粉调味即可。
温馨提示：
(1)嫩豆腐在焯水时不宜时间过长，以免豆腐煮烂。
(2)炒肉沫时火候要适中，避免肉末炒得过干。
(3)如果喜欢鲜香口味，可以适量加入鲜香菇丝或者胡萝卜丁提味。
(4)煮豆腐时不要搅动过多，以免豆腐碎裂。
四、家常豆腐
材料：嫩豆腐1块（约克）；青葱2根，切段；姜末1小匙；蒜末1小匙；鸡蛋1个，打散备用；酱油2大匙；料酒1大匙；鸡汤或清水适量；盐少许；白胡椒粉少许；食用油适量
步骤：
1.嫩豆腐切成块状，备用。
2.热锅加入适量食用油，放入姜末和蒜末爆香。
3.加入切段的青葱，继续煸炒出香味。
4.倒入酱油和料酒，炒匀。
5.将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒至成块状。
6.倒入适量的鸡汤或清水，待水开后放入切好的嫩豆腐块。
7.盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，使豆腐入味。
8.最后，根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉调味即可。
温馨提示：
(1)嫩豆腐在煮之前可以先用热水焯一下，这样可以去除豆腥味。
(2)炒鸡蛋时火候要掌握好，避免过熟或者过干。
(3)如果喜欢鲜香口味，可以适量加入香菇丝或者胡萝卜丁提味。
五、鱼香豆腐
材料：嫩豆腐1块（约克）；猪肉末克；葱姜蒜适量，分别切末；青红椒各半个，切末；料酒1大匙；生抽2大匙；老抽1小匙；白糖1小匙；醋1小匙；鸡汤或清水适量；盐少许；生粉水（淀粉水）适量；食用油适量
步骤：
1.嫩豆腐切成块状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2.锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3.加入猪肉末，炒至肉变色。
4.加入青红椒末，继续炒匀。
5.倒入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。
6.倒入适量的鸡汤或清水，待汤汁煮开后放入焯好水的豆腐块。
7.加入少许盐调味，炖煮数分钟让豆腐充分吸收汤汁。
8.最后，用生粉水勾芡，淋上醋，再炒匀即可出锅。
温馨提示：
(1)煮豆腐时不宜过久，以免豆腐煮烂失去口感。
(2)炒肉末时火候要掌握好，避免炒得过干。
(3)如果喜欢口感更细腻，可以选择用软嫩的嫩豆腐。
(4)鱼香豆腐的味道取决于调料的配比，可以根据个人口味适量调整生抽、老抽和糖的用量。
六、香煎豆腐
材料：嫩豆腐1块（约克）；葱末适量；生抽2大匙；盐少许；白胡椒粉少许；生粉（或玉米淀粉）适量；食用油适量
步骤：
1.将嫩豆腐切成适当大小的块状，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。
2.在豆腐块的表面均匀撒上少许盐和白胡椒粉，让其稍作腌制。
3.准备一个平底锅，中火加热，倒入适量的食用油，待油温略微升高。
4.将腌制好的豆腐块两面均匀地裹上一层生粉（或玉米淀粉）。
5.将裹好粉的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄酥脆，大约每面煎约2-3分钟。
6.煎至表面金黄时，加入少许生抽，快速翻炒均匀，使豆腐块均匀上色。
7.加入适量的水或高汤，盖上锅盖，转小火焖煮数分钟，让豆腐吸收汤汁。
8.最后，撒上葱末作为装饰即可。
温馨提示：
(1)煎豆腐时油温不宜过高，以免豆腐外层煎焦，内部未熟。
(2)在豆腐表面撒上少许盐和白胡椒粉可以提升豆腐的味道。
(3)煎豆腐时可以根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、老抽、醋等。
(4)如果喜欢更香脆的口感，可以在豆腐块表面再撒上一层薄薄的淀粉。
通过以上六种简单的做法，不仅能够让豆腐的味道更加鲜香诱人，还能轻松制作出开胃下饭的美味佳肴。每一道菜都具有独特的风味和营养价值，既适合家庭日常餐桌，也能为节日聚会增色不少。希望这些简单的豆腐做法能给您的烹饪带来灵感，让家人品尝到更加美味的豆腐菜肴。