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德国也有农场会种有机黄豆，有机认证，绝对不是转基因。在这样的前提下，必须做一做我们爱吃的豆腐。超市买的大部分是石膏豆腐，像我们客家人喜欢的盐卤豆腐在德国并不常见。要不也是很老硬如石头般的老豆腐。我做的盐卤豆腐，很嫩。浓浓的豆香，生吃，凉拌，焖煮无论怎么煮，都是极美味得的。
首先，有机小黄豆隔夜冷水浸泡一晚。浸泡一晚的有机小黄豆。德国有机小黄豆个个精挑细选，没有一颗坏的。
第二天，磨豆。用破壁机。打的豆子很细腻。豆渣都特别好吃。
如果豆子不多可以先煮再过滤。如果豆子很多，那么需要先用适量开水去冲磨好的豆汁再把豆浆过滤出来后再煮开。要不然直接煮豆汁(豆渣一起)会很慢，而且糊底非常厉害。
看，太粘稠。不好操作。应该用大量开水去冲打磨好的豆汁然后过滤出来豆浆后再煮滚。
煮好的豆浆太浓稠啦。当然直接喝是好喝的。
豆浆煮滚后，放凉刀到80℃左右。开始点豆浆。用盐卤。
少量慢慢加，慢慢画圈，底部也要。
当时只有50多℃，老不出豆花，我又开火加热一会就出豆花了
直到豆花和水分离，就成了。
新鲜的豆花特别好吃。我最爱的吧吃法就是在表面撒一层白糖，然后舀一勺表面有一层白糖的豆花，哎呀，白糖和豆花交织在舌尖的口感非常美妙。据说这样的豆花也是非常去内火的。
提前浸泡好布帕，铺在豆腐格上
先四角，这样才方正，不会缺角。
铺平
再包好。
盖上木盖，放上重物，把豆花的吧水分压出
大概半小时左右就可以。若需要很硬的豆腐可以再压久一点。我是喜欢吃嫩的，半小时就可以。
好啦。看看。非常细腻嫩滑。生吃也极好。
灰灰同学做了豆腐沙拉
我则做了一锅极其美味的酿豆腐。酿豆腐下篇写。
完。如果世间有美好的日子，那么今天算一天。天气极好，德国的冬日，有着暖暖的阳光。还有非常要好的朋友一起。
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