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今天我们做一道豆腐料理，口味麻辣，吃了第一勺后让人不自觉的吃第二勺，他就是麻婆豆腐，是一道川菜，现在已经火遍全国了，如果有人问你最下饭的菜是什么，我猜你的答案里除了鱼香肉丝，西红柿炒蛋等，麻婆豆腐一定也是榜上有名的，作为川菜中的经典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特点，深受人们的喜爱，成为家家户户都会做的家常菜，好吃又下饭，一勺和米饭一起送进嘴里可以说是超级美味了。
这道菜用嫩豆腐和猪肉末一起煮，再加上麻辣鲜香的汤汁，滑嫩的豆腐就得到了完美的升华，这道菜会做的人就是很简单，但是不会做的人看起来就觉得不容易，那么今天我就与大家分享一下麻婆豆腐的经典做法，绝对不输于饭店，所有成本6块钱就能吃一大碗，2块钱豆腐4块钱瘦肉就够啦！
首先我们先准备食材，豆腐，猪肉，郫县豆瓣酱，花椒，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，淀粉，这边猪肉建议用五花肉，因为带肥的炒起来口感好一点，肉味会浓重一点，要是不能接受一点肥的可以换成纯瘦肉，将肉切末，葱姜蒜都切成小末备用，然后起锅烧水，水中放入一点盐，将豆腐切成大小合适的丁放入。
放盐的目的是可以使豆腐不易碎，并且去除豆腥味，中火焯水2分钟就可以捞出了，起锅烧油，油热放入姜蒜末花椒爆香，再放入肉末炒至断生，放点料酒，放入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，在倒入一碗开水，大火煮沸，放入生抽老抽，豆腐丁，水量和豆腐持平就可以了，然后中小火炖煮3分钟让其入味，再转大火收汁，放入盐，白糖，汤汁快干了倒入水淀粉，汤汁浓稠挂在豆腐上即可放入葱花，起锅装盘。
这道麻婆豆腐就做好啦，大家要是新手小白第一次做这个菜的话，选用的豆腐最好用平时煎豆腐吃的豆腐，不要用嫩豆腐，不然很容易就碎了，喜欢的朋友可以收藏哦！