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文字记录美食故事，镜头扫描多味人生。大家好，我是百家号“塔猫家说美食”，感谢你点击阅读我的图文作品！现如今随着社会的不断发展，人们对于养生的追求也越来越高，有些吃货们执着于寻求新的食物，总是忽略一些自己身边比较普通的食材，今天小编跟大家介绍的这种食物几乎家家户户都有，而且很多小孩子都比较喜欢吃，它的营养价值也非常丰盛。
今天分享一道麻婆豆腐的做法，这道菜麻辣鲜嫩非常开胃下饭。我们开始操作，准备嫩豆腐一块，切成1厘米大小的小方块，装入盘中备用，生姜1块，拍散后切成姜沫，大蒜几粒，拍散后切成蒜沫。
豆瓣酱5克和姜蒜沫放在一起备用，准备小葱两根切成葱花，里脊肉一块，先把肉切成肉片，然后再改刀切成肉末。食材准备好以后，我们开始烹饪，锅里烧水，放上一勺食盐水，烧开以后倒入豆腐块焯水30秒左右，捞出用凉水冲洗一下。
小技巧：用沸腾的淡盐水焯水，主要的目的是为了去除豆腐中原本的涩味，保持豆腐细嫩口感的同时还不易破碎。锅中烧油，油热以后，充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，倒入肉末翻炒，因为热锅冷油，肉末末不会粘锅。
炒出肉香味，肉沫变白，放入姜蒜沫，红油豆瓣酱快速的翻炒，炒出红油以后加入适量的清水，汤汁烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中。
下面我们开始调味：放入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，麻椒粉5克，翻炒一下使调料融合在汤汁中，翻炒几下以后，勾出水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状。可以使调料和豆腐更好的融合，这样更入味，出锅前，倒入葱花，进行配色点缀一下，好了，这道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
好了，这篇美食图文故事就给大家分享到这里，图文均为本人原创，抄袭必究的哦！如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“