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勤奋说
青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。尤其适合给老幼、瘦身人群。
今天我选用的自家鱼塘养殖的青鱼，生态养殖，吃鱼塘里的螺蛳长大，无泡料喂养，一条8斤左右的青鱼，基本需要2-3年的时间。做出来的鱼汤尤其鲜美。
鱼头豆腐汤
菜谱▌勤奋
图片▌啦啦
材料：
青鱼头、泡发的香菇（或新鲜的口蘑）、豆腐
调料：
蒜1头
小葱
姜5片
黄酒
盐
胡椒粉
做法：
1、把鱼头对半劈开。因为青鱼比较大，一家三口基本半个鱼头即可，剩下的半个可以冷冻留给下顿。
2、热锅凉油，放姜片、蒜、少许盐，放入鱼头，两边煎，大概每面2分钟。
3、待鱼头变色、倒入泡发的香菇（或新鲜的口蘑），翻炒一下，大概1分钟。
4、倒入黄酒，可以多放一点，去腥。倒入水，漫过鱼头。大火开了以后，转小火慢炖20分钟。
5、倒入切好的豆腐，再慢炖5分钟。
6、放少许胡椒粉，撒小葱花，即可。
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END
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