豆腐的做法相传是汉朝淮南王刘安发明的，是地地道道的中国美食，所以它的英文名字“Tofu”跟中文的发音也是很接近，而且跟很多地方的方言发音是一模一样。
豆腐的吃法有很多，可谓是集美味颜值于一身的食材。营养成分也很高，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。因为其含有钙、铁等各种微量元素对骨骼的生长发育以及贫血患者都有很好的食疗作用。由于豆腐不含胆固醇，对于三高人群也是一款很好的药膳。孩童及体弱多病的老人用来补充营养也是最好不过的选择。
一颗黄豆可以做成豆浆、豆花、豆渣、豆皮和豆腐，豆腐又可以做成豆干、臭豆腐、豆腐乳以及通过其它的煎、炸、炖、煮等各种烹饪方式做成的菜肴。上得了星级酒店，入得了大街小巷，每一种做法都有不同的风味，是不是像极了一位新时代的女性，上得了厅堂，下得了厨房。
每一个土生土长的国人，豆腐应该是从小吃到大的，毫不夸张的来说，几乎每一种做法的豆腐都吃过。吃过豆腐千千万，但是最让人忘不了的还是下面要介绍的这款-蟹黄豆腐煲。
首先，挑选好新鲜的食材：葡萄糖内酯豆腐、咸鸭蛋、大虾、豌豆、火腿肠及玉米淀粉等辅料，豆腐的选择很讲究，直接决定菜肴的口感及成败。所以一定要选择葡萄糖内酯豆腐，因为这样的豆腐特别的嫩滑，口感上直接加分。
其次，将准备好的食材按照豌豆、大虾、咸鸭蛋依次焯水或煮熟捞起备用。取出咸蛋黄入锅小火翻炒至出油，再依次加入豌豆、火腿肠、虾仁继续小火翻炒。当香味儿浓郁时加入适量清水煮开。这个时候一定要注意，所加的清水一定不要漫过豆腐的三分之二处。
最后，把切好的嫩豆腐倒入汤中，轻轻拌匀，加入适量食盐及蚝油，烧开后再加入勾兑好的玉米淀粉水溶液轻轻翻几下，玉米淀粉水溶液煮成糊状熟透后即可出锅装入炖煲中炖上几分钟，超级美味的蟹黄豆腐煲就做成了。
如果家中有挑食的孩子，给他上这道菜，说不定能吃两碗饭给你看！如果你也喜欢，那就