亲爱的小吃货们，欢迎大家来到美食大当家的兄弟！对小编有所了解的都知道，小编每天都在给大家变换着不同地方的名吃，每天都努力让你们满意，得到你们的支持是小编坚持下去的动力！今天依旧是给你们分享名吃，那就是——山东淄博豆腐箱！你们一听名字应该就像想到她是什么样子了吧！接着和小编继续看。
先给大家科普豆腐箱:
豆腐箱属于鲁菜，又叫山东豆腐箱、齐国豆腐箱。豆腐箱，顾名思义，主要材料就是豆腐，口味鲜美，浓香满口，品尝的他的美，是语言和文字都表达不出来，只有你亲自品尝了之后才能感受到它的色香味带给人的快感。豆腐箱以他的美味，登上了人民大会堂的国宴，但是很少有人知道他是怎么形成的。博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。实为一款到山东不可不吃的美食啊！
淄博豆腐箱的食材：
1斤豆腐，50g猪肉馅，20g海米，水发木耳适量，葱适量，水发香菇，盐适量，油适量，淀粉适量，香油几滴，料酒适量，醋适量，酱油适量，姜一小块，蒜几瓣。
淄博豆腐箱的过程步骤：
先准备配料：把香菇木耳泡开后切成小丁，海米泡发后也且碎。
炸豆腐：把豆腐切成长宽条，然后放进蒸笼，蒸一刻钟左右，目的是去掉豆腐里的部分水分。下笼之后把豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长方体。接下来起锅，锅内放上油，等油8成热的时候放入豆腐炸到豆腐由白色阿变为金黄色就好了。
炒肉馅：把锅内的油到出一部分，留下炒菜的油即可，等油热之后，把葱姜蒜放进锅里炒到爆香，然后把猪肉馅翻炒直至肉馅变色，向锅里加入酱油，食盐，再把香菇和木耳放进去，翻炒2分钟左右，再把海米放进去，滴入香油，翻炒均匀就可以了。
接下来，把之前炸好的豆腐在上边切开口，切三条，成小门状，能有掀起来的那种，（你们能想象出来吧。）然后把里边的豆腐挖出来，可以自己做一个小工具，拿一根铁丝，做成边长为2厘米的小方框，下边留有把手，拿着小工具，从头到尾拉，把豆腐掏出来，等豆腐心全部出来之后，再用勺子把之前准备好的肉馅放进豆腐框里边去，直到填满，再把豆腐箱盖子盖上放进蒸笼，蒸10分钟左右。
炒卤汁：锅里油热之后放进蒜炒出香味来之后，吧酱油，盐一碗清水倒进去，在把火调大，在锅里放入西红柿丁，黄瓜片，木耳和黄瓜片。之后加入陈醋，一勺糖。最后再倒入之前准备好的水淀粉勾个芡。把煮好的卤汁浇在豆腐箱上，这道菜就完成了。
做菜技巧：
加糖能够提鲜。所以在制录制的时候别忘了加一勺糖。
如果你们不想制那个小工具，用筷子也可以，不过没有这个小工具用起来方便。
美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵，也不取决于制作过程是否繁复，常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程，却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现，但家常菜肴，故乡风味也自有一种独具的魅力，令喜爱它的人们萦绕心头，久久不忘。所以你们要学这道菜了么？
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