看过小编其他文章的朋友可以知道，小编对豆制品是情有独钟的呢，今天教大家做这道烧豆腐。烧豆腐，这道菜是一种古老的特色传统名吃。主要起源于山西高平市，有这奇特的制法和吃法，直到今天已经有了两千多年的历史。
其实烧豆腐和臭豆腐也有这差不多的口感，就是“闻起来臭，吃起来香”，外皮呈黄色里面豆腐较嫩，既松软又筋道，辣不辣都可以做，吃起来别具风味。豆腐虽然好吃但不能多吃的，里面大量的蛋白质虽然对身体有好处，但是吃多了容易阻碍身体对铁的吸收，长时间食用容易引起蛋白质消化不良。
需要准备的材料：北豆腐，青椒，红尖椒，木耳，鸡精，老抽，蚝油，糖，酱油，食盐，葱姜蒜，水淀粉，料酒
操作步骤：1、首先我们先把豆腐切成见方的方丁，大概厚度是两厘米左右。（北豆腐的别称是卤水点豆腐，它的特点是硬度，弹性和韧性都比南豆腐要大，适合炒制食用），切完豆腐再处理其他的配菜，青椒和红椒切成菱形块状。
2、把火打开，油温烧至六成热（预测方法为看是否有小气泡），把豆腐下入油锅中，顺时针推动，防止粘锅。炸至表皮金黄，就可以倒出锅了。
3、锅内加入底油，烧热之后加入葱姜蒜，进行爆香，再加入一勺耗油，一勺料酒，一勺酱油，再加入一勺水，烧开汤汁后，加入豆腐块，同时加入白糖，鸡精提鲜，半勺老抽进行调色，最后加上盐，一系列的调味料放入后小火炖至两分钟，使汤汁充分浸入豆腐中。
4、加入辅料，木耳，青红椒，再继续炖至两分钟左右，等锅内的汤汁烧的差不多了，加入水淀粉，其目的是为了让汤汁更均匀的裹在豆腐块上。这时候就可以关火出锅了，进行装盘。
小贝有话说：1、切豆腐的时候在刀面上沾些水，就会比较好切，可以切成你想要的形状。2、勾芡的时候不能太多哦，稀芡汁即可。3、烧制时间可以长一些，味道会吸收得更好！
（图片来自网络）