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乍暖还寒的早春时节，那叶似翡翠、根如白玉的韭菜率先向人们报春，成为初春应时的新鲜蔬菜。
韭菜因其更新复壮能力极强，一经栽培，可采收十余年之久，“久”和“韭”同音，故称韭菜。
这里，科普酱紫蛙给大家推荐一款适合早春食用的食疗汤——韭菜豆腐瘦肉汤。这个汤可以益气补血、疏肝、养血开胃、滋阴补虚，对气血两虚的人特别适合。
原
料
韭菜90克，南豆腐克，瘦猪肉90克，料酒15克，味精少许，熟猪油20克，淀粉20克，精盐适量。
做
法
将韭菜择洗净，切成2厘米长的段；豆腐洗净切小块；猪肉去筋膜，洗净，切小丁，放碗内，用淀粉上浆。
锅内放清汤上火，放料酒烧开后，放入豆腐丁、肉丁，至豆腐浮起，肉丁将熟时，放入韭菜、淋熟猪油，装汤碗内食用。
用
法
早晚温服，每周连服2～3天。
适
宜
病
症
低血压、贫血、乏力。
适
宜
证
型
肝血不足，阳气受损。
方
解
君：韭菜、瘦肉——温中益阳，活血开胃。
臣：豆腐（南豆腐最好）——益气和中，养血润燥。
佐：料酒（花雕黄酒最好）——去腥解腻。
使：猪油、精盐——清热开胃，调和本方。
功
效
本方益气开胃、补血活血、疏肝和胃、滋阴补虚。
韭菜对预防高脂血症、冠心病有辅助疗效。
适宜肝血不足，阳气偏弱之低血压、贫血、乏力者服用。
编辑｜于娟赵若汐
审校｜张芳芳李亚旗唐博祥主编
《养在二十四节气》
中国医药科技出版社出版
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原标题：《雨水食养｜韭菜豆腐瘦肉汤》