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豆腐这样做，做法超级简单，每周吃几次，不仅开胃爽口还非常下饭。豆腐是我国南方的特产蔬菜之一，品质柔嫩，吃起来口感非常独特，豆腐味道老少皆宜，而且工序简单易懂，是家庭生活中的必备菜谱之一。豆腐是日常餐桌上出现频率比较高的家常菜，它营养丰富、物美价廉，经常食用还具有补钙的作用。我平均每周会买1~2次，豆腐买回来后喜欢变换不同的方法食用，比如：红烧、清炖、香煎、油炸、凉拌等等，最喜欢的食用方法就是红烧，这样做出来的豆腐外脆里嫩，汁多饱满，回味无穷。搭配上肉末做一盘红烧肉末豆腐又香又下饭。
肉末豆腐
By姊姊！
配料：
豆腐2块、猪肉适量、耗油1勺、生抽2勺、糖半勺、蒜苔适量、精盐少许
烹饪步骤：
1.豆腐先横着切两片，然后切小块
2.耗油一勺、生抽两勺、白糖半勺放在碗里，加半碗水调成汁
3.蒜苔切段
4.锅烧热，倒适量食用油烧热，放入豆腐
5.煎至两面金黄盛出
6.锅里再倒少量油，放入葱末爆香，下肉末翻炒变色，倒入豆豉炒香后倒入调好的碗汁
7.下入豆腐
8.盖盖焖煮五分钟，尝下味道，不够再加少量盐调味，放入蒜苔，大火收汁
烹饪小贴士：
1、豆腐切片，用油煎至两面金黄，如果害怕煎烂，可以上面撒少许淀粉。放料酒是为了去除豆腥味，可以用绍酒代替。水淀粉勾芡最后收汁的时候放，先煮一会豆腐，帮助其入味。猪肉馅最好，煸炒后散开，分落在汤汁的每一个角落，吃起来满嘴肉馅的香味，过瘾。2.豆腐切成厚约0.5cm，宽2cm~3cm的块，豆腐切的过程中不宜太厚也不宜太薄，过厚不容易入味，太薄容易破碎3.将剁碎的肉末中加入少许红薯淀粉（约1g左右）、少许盐、生抽、胡椒粉和少许清水搅拌均匀。
怎样搅拌肉？
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