人间烟火味儿的早饭，大概就是早餐摊儿煎荷包蛋的磁啦磁啦声，是小笼包子铺前排着队伍的长龙，还有那煎饼果子和豆腐花。所谓烟火气无非就是吃顿撑得忘记热量的早餐。每个人心中都有属于自己的烟火味儿早餐，在我心中豆腐脑和油条就是最接地气的，最有烟火气的早餐。豆腐花也叫豆腐脑是一种用黄豆制作的小吃，将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。豆腐花分为南派和北派，也就是咸豆花和甜豆花，这些年咸党和甜党的争论从来就没有停止过。我家是咸豆花的拥护者，吃了几十年依然觉得咸豆花最好吃，和油条绝配，几天不吃准馋。今年春节在家学会了炸油条，同时也发掘了家庭简易版豆腐脑做法，5分钟就能做好，比传统磨豆浆用内脂凝固快多了。话不多说，我们一起来看看简版豆腐脑的具体做法。[食材]：内脂豆腐、香油、花椒油、虾皮、香葱、榨菜、木耳、水淀粉、生抽[做法]：1.内脂豆腐从盒里取出来放入盘中，放入锅中蒸一蒸，水烧开后蒸一分钟即可。或者放微波炉叮1-2分钟。2.木耳提前泡发焯水，然后切碎备用。虾皮用清水冲洗一下。3.炒锅放少许油，倒入木耳、榨菜碎、虾皮，生抽、快速翻炒。榨菜，有卖整包切碎的，这样比较省事儿。4.往锅中倒入适量清水煮沸，再浇入水淀粉，边倒水淀粉边顺时针搅动。5.再次煮沸开锅后，放少许盐调味即可关火。全程5分钟就煮了卤汁。6.蒸好的内脂豆腐切块或者用勺子挖到碗里，然后浇上卤汁，撒一点葱花增香提色。这道家庭简易版的豆腐脑就做好了，搭配油条，简直太好吃了。如果自己在家炸油条嫌麻烦，可以网上买半成品油条，用空气炸无油炸，比外面买的油条更卫生。1.在家做豆腐脑选用内脂豆腐或者南豆腐，质地软嫩的为好。蒸好的内脂豆腐里会出很多水，水和豆腐可以一起放入碗中，还会有豆香味。2.豆腐脑里不用放盐，生抽，虾米，榨菜都是咸的，放盐会咸影响口感。喜欢吃辣的，还可以放一点老干妈。我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请
