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之前我看过一篇报道，说的是钟南山院士的菜单成了大伙争相效仿的对象，其中最受追捧的当属豆腐鱼汤。
鱼头营养高，口味好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。豆腐里的氨基酸和蛋白质含量非常高，而且不含有胆固醇，被人们誉为“植物肉”的美称。
鱼头和豆腐的搭配不仅味美，而且有很好的营养互补作用。汤汁浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油腻，是一道四季皆宜的美食。
今天我就教你制作这道美味的鱼头豆腐汤。天冷了，这道汤更适合品味哦！
鱼头豆腐汤
花鲢鱼头1个/豆腐1块/料酒60毫升盐适量/葱姜适量/香菜适量
[做法]
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豆腐洗净切成小块。
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先把鱼头开边，放盐和料酒腌制10分钟以上。锅中放适量油烧至7成热，放入鱼头。
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两面各煎2分钟，第二面转小火煎。
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三禾陶瓷煲中加入水烧开。（水要一次性放够，因为大火容易煮干水分。三禾锅具品牌方今年寄出了很多锅具给我，这次的鱼头豆腐汤我用的是三禾万炼烧系列健康陶瓷煲。）
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倒入煎好的鱼头和豆腐。（烧鱼头汤必须加开水，鱼汤才会发白。）
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加入葱姜煮至鱼汤沸腾。
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保持大火沸腾，煮12分钟左右至汤呈奶白色。（三禾万炼烧系列健康陶瓷煲，甄选澳洲进口锂辉石，补充人体所需矿物质。锅胚经多道烧制，淬炼成陶，骤冷骤热交替不开裂；创新微压密封排气装置，自助美味随心调；球形内胆设计，空间大，储热保湿，锅内热力内循环。煲炖熬焖，每一口都是原汁原味！）
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打开盖子加入盐调味，再煮一分钟。也可以按个人口味调入胡椒粉。
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最后撒上葱花或香菜，拿个大汤碗出锅吧，鲜掉眉毛。
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