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熊掌豆腐
熊掌豆腐是一道川菜中的家常菜，主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐，制作精细，成菜颜色鲜亮，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜之所以称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
原料：卤水豆腐、青蒜、五花肉、葱、油、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、五花肉切成薄片。
第2步、豆腐切成0.6公分厚，4公分左右的方块。
第3步、葱斜切，姜蒜切片。
第4步、青蒜切段。
第5步、平底锅热锅凉中小火将豆腐煎成两面金黄。
第6步、另起锅放油，热锅凉油放入五花肉煸炒。
第7步、五花肉变色后放入葱姜蒜爆香。
第8步、葱姜蒜爆香后推至一边，放入豆瓣酱。
第9步、将豆瓣酱炒香后放入适量的清水，少许的生抽，老抽，蚝油，糖，料酒大火烧开。
第10步、放入煎好的豆腐，开锅后改小火慢慢炖上4，5分钟。
第11步、豆腐入味后大火收汁，放入青蒜段，翻炒几下勾薄芡即可出锅。
第12步、成品。
来自美食天下舌尖居士的作品。