大家好，欢迎来到“努力让自己更出色吧”，我是你们的美食达人小雨，今天又来给大家分享好吃的了！随着气温的不断降低，我们才恍然，原来已经入冬了吗？冬天，向来是一个进补的季节，很多人想到进补，就觉得一定要吃大鱼大肉才是进补，殊不知这样会对需要滋养的身体造成更大的伤害，冬天应该吃点清淡的东西来进补一下。其实豆腐也是一种适合在冬天滋养身体的美食，本身没有味道，但是因为其含有大量的高蛋白质，所以豆腐也有着植物肉的美称。豆腐本身就属于一道完美的主菜食材，但是也可以出现在其他菜中作为配菜登场，做法多样，一经巧手烹饪打造，也不失为一道席上美味佳肴。现在就让小雨给大家推荐一道以豆腐为主角的美食——鱼香嫩豆腐，鲜香嫩滑，回味无穷！
很多朋友都喜欢豆腐的对吧，豆腐相传最早是由汉代的淮南王刘安发明的，在我国有着悠久的历史，深受人民喜爱。发展到现在也有了很多变种。豆腐的营养价值极高，含有很多人体所需的微量元素与营养物质，而且豆腐在人体中的消化率也是位居榜首，高达95%以上，大约两块g的豆腐就可以满足一个成年人一天的钙元素摄取。豆腐作为一道上好的进补滋养食材，经常食用可以补益清热，还可以提供青少年骨骼发育和中老年人预防骨质疏松的钙元素，这难道不是一道顶级的进补良品吗？而且豆腐本身含有的热量极少，每g豆腐含有的热量只有大卡在，这么一道养生又养身的美食上哪里去找哦？
小雨平常也喜欢吃豆腐这种食物，因为好吃又便宜嘛。在这里小雨要跟大家说明，今天的给大家介绍的这道菜是有区别于麻婆豆腐的哦。好了说了那么多，小雨早就按捺不住了，马上就给带来今天这道鱼香嫩豆腐的做法啦，大家一起来学习一下吧，鲜香嫩滑，回味无穷，全家老小都爱吃。
食材配料：适量豆腐、适量猪肉末、适量食用油、适量白糖、适量葱花、适量醋、适量老抽、适量盐、适量生抽、适量姜末、适量胡椒粉、适量料酒、适量红油豆瓣酱、适量水淀粉、适量泡椒。
制作方法：
1，将葱姜泡椒切成末，豆瓣酱剁成蓉，猪肉末用盐和生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制十五分钟。
2，热锅烧凉油，葱姜蒜末及泡椒和豆瓣酱一齐炒香。
3，下入腌好的猪肉末一起煸炒。
4，一勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、一勺水淀粉、半勺料酒、半勺白糖调成鱼香汁。
5，将鱼香汁倒入锅中肉末后大火等待烧开。
6，加入之前切好块的豆腐，焖至汤汁浓稠撒上葱花，即可出锅装盘。
一道好的美食离不开制作者的辛勤劳动与良好手艺，当然食材本身的品质也非常重要，这道菜里豆腐是主要食材，豆腐的新鲜与否直接影响了整体口感。接下来小雨就和大家分享一下在菜市场挑选豆腐的小技巧，我们可以先观察豆腐的色泽如何，一般新鲜的豆腐的光泽是均匀的淡黄色或者是乳白色，大多为乳白，顺着阳光看还带着些光泽感；我们还能看豆腐的质地如何，一块新鲜的豆腐，形状完整，软硬适中，切口细嫩，结构匀称、表面无杂质；如果在获得摊主允许的情况下，我们还可以用手指试试微微地按压豆腐，如果是新鲜的豆腐按压下去是会有一定的弹性的，而且不会有奇怪颜色的液体渗出，摸上去不松散不沾手就大概率是新鲜的；不仅前面的方式以外，我们还能试着闻一闻豆腐的气味，新鲜的豆腐是能闻到豆腐特有的豆香味的，而不新鲜的豆腐则可能会有一股子豆腥味或者是其他异味的。看了以上的详细内容，朋友是不是对挑选豆腐方面有了个比较系统的认知了呢？
为了让大家更好的做出这道菜，小雨分享几个烹饪小秘诀：
我们在调配水淀粉的时候，淀粉不需要加入太多，只需要正好水和淀粉能形成比较浓稠的形态就行。在浇入汤汁的时候，一定要不停搅动锅里的肉末，也可以让肉末入味，这样炒出来的肉末都特别细嫩，出锅前撒点小葱，可以让菜看起来更清爽。刚开始处理豆腐的时候，我们可以将豆腐冷水下锅焯一下水，这样的话可以有效的除去豆腐的豆味，不然到时候整盘菜都是豆腐味。
这样一道鲜香嫩滑，回味无穷的鱼香嫩豆腐就这样制作完成了，相信各位朋友们都已经学会了吧？是不是想要迫不及待的回家尝试一下了呢？有什么不太清楚的问题都可以在评论区底下咨询小雨哦，小雨都会为你一一解答，也欢迎大家点赞