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拌豆腐皮，怎么拌好吃？这是一道美味又营养的凉菜，不仅口感鲜美，而且色香味俱佳。下面是制作这道菜的详细步骤：首先，将买回来的豆腐皮（东北也叫干豆腐）切成细丝，然后装入盘中备用。接着，将大葱洗净切成细丝，香菜切成段，一起放入盘中备用。
锅中烧水，水中加入食用碱和少许食用盐，这样可以使烫出来的豆腐皮柔软滑嫩。水烧开后，将豆腐皮放入焯烫两分钟，然后捞出控水放入凉水中。接着，挤出豆腐皮的水分，然后把所有水分晾干，放入盘中备用（也可以不焯水）。
接下来是调制料汁的步骤。将大蒜去皮拍碎切成末，小米椒切成段，一起放入碗中用热油激发出香味，然后搅拌均匀。在碗中加入生抽一勺、香醋半勺、食盐适量、一勺糖、鸡精、辣椒油和香油，搅拌一下。
最后，将切好的葱丝和香菜段放入豆腐皮中，把调制好的料汁倒入搅拌均匀即可上桌。这样拌出来的豆腐皮又软又嫩，非常好吃。凉拌的豆腐皮就做好了。
今天分享的拌干豆腐丝，在家轻松就能制作，调味也简单，实在是一道好吃又解馋的家庭好菜。#没想到还能这样吃