转载自百家号作者：吃货峰子
豆腐塞肉，这是一款有趣的菜，小小的豆腐中间夹住肉，豆腐中的植物蛋白和肉里动物蛋白完美结合，蛋白质会很好的吸收。这样一来，原本很简单的大豆腐立即有了内涵。我说老铁们是不是有一种想知道怎么做这道菜的冲动，那就看一下这道菜的具体制作方法吧。
第一步：肉剁肉馅，自己剁馅既干净卫生又好吃；放入2g盐，适量胡椒粉、料酒、生抽、两个蛋清（蛋黄备用）、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。
肉剁肉馅加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清第二步：豆腐切成薄片，拿一块豆腐块，中间夹肉再盖上一块豆腐，四周沾一点生粉，再在蛋黄液里滚一下
豆腐切片加入肉馅沾上生粉，裹上蛋黄液装入盘中第三步：姜切姜片，蒜切蒜片，垫入砂锅底部，目的为防止粘连
垫入姜片和葱段第四步：油温六成热，下锅炸豆腐，炸至两面金黄，捞出放入砂锅内
炸至金黄放入砂锅内第五步：锅内加清水，没过豆腐即可，大火烧开。
倒入清水第六步：调味道：老抽调色，生抽增鲜，耗油提味，加入盐中火炖8分钟，然后淋水淀粉，关火出锅。
加入生抽、老抽、耗油、盐淋入水淀粉关火盛出温馨小提示：
1.豆腐不宜与菠菜一起烹调，会生成容易形成结实的草酸钙，豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
2.做这道菜选豆腐一定要选择老豆腐。
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