豆腐自古以来是厨师们经常用到的一种食材，因为豆腐的做法众多，而且通过豆腐这道食材做出来的菜品的味道也非常鲜美，而且豆腐本身就是鲜嫩食材的代表。不过，却有这样一种豆腐，并不是以新鲜为主，而是需要把这种豆腐做臭，也就是大家经常见的臭豆腐。臭豆腐虽然闻着非常臭，但是吃起来却特别香，更是风靡祖国大江南北的一道著名风味小吃。
那么臭豆腐是厨师刻意做出来的吗？臭豆腐到底是怎么来的呢？其实，臭豆腐并不是厨师特意做出来的，而是一次“意外”的发明。说起臭豆腐的来源，就不得不说一说王致和，现在最为有名的臭豆腐品牌就是王致和臭豆腐，而臭豆腐也是和王致和有很大的渊源，甚至可以说王致和就是臭豆腐的祖师爷。
王致和是一名文人，在康熙年间，王致和进京科举考试，但是没有考上，这个时候王致和所有的路费已经花光了，身无分文，只好留在京城打工。由于王致和是安徽人，所以他就到了安徽会馆，在这家会馆内做豆腐卖。有一年夏天，王致和做了很多的豆腐，不过却没有卖出去，他又舍不得把这些豆腐扔掉，于是就把豆腐放在罐子里面，加上了很多的盐和花椒等佐料。
刚开始是想着把它做成酱豆腐，可是读起书来不免沉寂其中，时间一长就忘了，等他想起来的时候打开坛子，却发现豆腐全都变臭了。王致和非常懊恼，但是也舍不得扔，把臭豆腐放在口里面，尝了一下，结果发现味道鲜美，是一道不可多得的美食，再加上王致和屡试不中，从此便开始专心经营期臭豆腐，这就是臭豆腐的由来。
时至今日，臭豆腐已经闻名全中国，甚至走上了世界的舞台，而臭豆腐之所以非常好吃，主要是因为它的经过了发酵，黄豆内的蛋白质产生了氨基酸，从而具有鲜味，这也正是豆腐这道食材的魅力所在。
无论是新鲜的豆腐还是放臭的豆腐，都是非常好吃的一道菜品，臭豆腐虽然味道闻起来怪怪的，但是吃起来却一点也不含糊，相信你尝了臭豆腐之后，会欲罢不能地爱上它。下一次，不用捏着鼻子，你就会大口大口的吃着臭豆腐了。