时间又匆匆地来到了4月，明天就是清明节了，感觉刚刚开始复工就迎来了，第一个清明小长假。这几天广州的天气阴雨绵绵，真是映衬了杜牧的那首“清明”的古诗句，清明时节雨纷纷，这样的天气，再结合今年的实际情况，最好的度假方式应该就是宅家了。宅在家里做美食的确是一种享受，今天秋秋和大家分享一道好喝、营养、又不易长胖的靓汤，它就是鲫鱼豆腐汤。鲫鱼是大家都熟悉的一种淡水鱼，鲫鱼吃起来肉质细腻，用鲫鱼煲汤，味道非常的鲜美，营养价值也特别高，鲫鱼肉中含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等我们身体所需的营养物质，再和豆腐相结合，营养就更加丰富了，豆腐也是一个非常好的食材，蛋白质含量丰富，脂肪含量低，这两种脂肪含量较低的食材放在一起煮，即营养又不易长胖。在家休息煲一锅鲫鱼豆腐汤给家人喝，既可以帮助我们补充营养，味道也特别的赞，汤鲜味美，颜色奶白的鲫鱼豆腐汤，大家在烹饪上要注意几个小细节，这样才可以煲出汤鲜肉嫩、颜色奶白、没有腥味的鱼汤哦。鲫鱼豆腐汤的做法非常简单，不过在选择食材上还是有一些讲究的，在选择鲫鱼时一定要选择新鲜的活鱼，我个人比较喜欢用1斤左右的鲫鱼来煲汤，这种大小的鲫鱼肉质软嫩适中，鱼肉特别鲜香，用它煲的汤才够鲜，豆腐我个人比较喜欢放嫩豆腐，吃起来口感会更加爽滑。准备食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、香葱、姜、料酒、盐、食用油、胡椒粉、鸡精。制作流程：1、鲫鱼杀好后，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，再给鲫鱼打上花刀方便入味。2、切一点葱段和姜丝放入碗中，在碗中倒入适量的料酒，用手将姜、葱反复的抓揉将葱姜汁抓揉出来。3、在鲫鱼身上涂抹一层盐，再用手反复的抓揉均匀，鱼肚子里也要涂抹上盐，再将刚刚抓揉好的葱姜料酒汁也倒在鲫鱼身上，继续度无死角的抓揉，抓揉好后让它腌制30分钟左右，这样可以很好的去除鲫鱼身上的鱼腥味。4、豆腐切块装入碗中，再加入1勺食用盐和适量的开水，将豆腐用开水浸泡30分钟左右，这样可以更好的去除豆腐的豆腥味。5、鲫鱼腌制好后，在不粘锅中倒一点食用油，油热后将鲫鱼放入锅中煎一下，一面煎好后再翻面煎另一面，两面都煎好后在鱼身上均匀地淋上料酒，再煎1分钟左右。6、鲫鱼煎好后，先在汤锅中加入适量的水，再把煎好的鲫鱼放入汤锅中，再加入姜丝、盐、胡椒粉，盖上盖子小火慢煮40分钟左右。7、鲫鱼汤炖煮至奶白色后放入豆腐和枸杞，再炖20分钟左右，再加入鸡精调味，撒上葱花点缀一下，鲜美的鲫鱼豆腐汤就可以出锅了。鲜香味美的鲫鱼豆腐汤就做好了，这样炖煮好的鲫鱼汤营养又好喝，汤鲜肉嫩、汤汁奶白还没有鱼腥味，鲫鱼和豆腐都是蛋白质高、脂肪低的好食材，很适合正在长身体的孩子吃哦，还有怕胖的朋友们也可以放心吃哦，明天就是清明小长假了，快炖上这道老少皆宜的营养汤给家人喝吧。——小贴士——1、鲫鱼在选择上，一定要选择新鲜的活鱼，不能选择死鱼，死鱼的腥味太大，会影响汤的口感。2、鲫鱼在炖汤前，一定要先用盐和葱姜料酒汁反复抓揉腌制一下，这样可以更好地去除鲫鱼的鱼腥味。3、豆腐如果直接煮汤，会有一点豆腥味，所以建议用盐和热水浸泡，或者是直接焯水一下再煲汤也可以。欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多精彩美食，您的“点评和点赞”是对秋秋最大的支持，如果你觉得还可以，请把它分享给你的朋友吧，喜欢的朋友请
