*瘦肉洗净切丝，加入淀粉、料酒和生抽拌匀腌制10\~15分钟，让肉丝更加入味和嫩滑。 *豆腐皮洗净切丝备用。注意选择嫩滑的豆腐皮，口感会更好。 *青红椒去蒂切丝备用。 *切好葱、姜、蒜丝备用。2.**煮豆腐皮**： *起锅烧开水，加入少许盐和油，放入豆腐皮煮沸1\~2分钟。这一步可以去除豆腐皮的豆腥味，同时让豆腐皮更加柔软易炒。 *捞出豆腐皮备用，用冷水稍微冲洗一下以去除多余的盐分和油分。3.**炒制**： *起锅热油，放入腌制好的肉丝，炒至断生后捞出备用。注意火候不要太大，以免肉丝炒老。 *就着油锅，放入葱、姜、蒜炒香。这一步是提味的关键，一定要炒出香味。 *放入青红椒丝炒匀，加盐调味。根据个人口味调整盐量。 *加入豆腐皮和少许清水，翻炒均匀。清水可以让豆腐皮更加柔软且不易粘锅。 *加入胡椒粉炒匀，再加入肉丝炒匀至入味。胡椒粉可以增加菜肴的香气和口感。 *如果喜欢更浓郁的口感，可以淋入少许生抽和淀粉水炒匀，让汤汁更加浓稠。4.**出锅装盘**： *将炒好的豆腐皮炒肉盛出装盘，即可享用。###小贴士*豆腐皮要买嫩点的，炒出来口感更好。*炒制过程中要注意火候，不要炒得太老或太生。*可以根据个人口味调整配菜和调味料，比如加入蒜苔、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养。按照以上步骤制作，你可以轻松做出一道既好吃又简单的豆腐皮炒肉。
