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鲤鱼炖豆腐
By小洞天
豆腐富含优质蛋白质，但其中的蛋氨酸较少，而鱼中这种氨基酸非常丰富，丙氨酸含量相对较低，所以两者搭配可取长补短，提高蛋白质的营养价值。另外，豆腐含钙和镁较高，而鱼头中含有维生素D，有利于人体对钙的吸收利用。
原料：鲤鱼、豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、陈醋、白糖、盐、味精。
做法步骤：
第1步、将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，斩成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。
第2步、豆腐切大块备用。
第3步、电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。
第4步、加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。
第5步、加入白开水。
第6步、加入豆腐炖煮。
第7步、炖至汤色浓白，调入味精，洒上香菜即可。
第8步、成品。
小贴士：
1.鲤鱼炖豆腐做法多样。有煎鱼的，有不煎鱼的。经过多次试验，自感还是煎过的口感更好一点。2.不喜辣味者可忽略豆瓣酱、干辣椒，可酌量加入少许胡椒粉，味道会更加鲜美。3.鲜鱼可忽略味的，久放的鱼必须加味精提鲜。
来自美食天下小洞天的作品。
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