本文用到的食材有:豆腐皮蛋
去腥味：
烹调前都将豆腐放水里焯一下，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
豆腐不易碎的妙招：
1、炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒；
2、烹饪前入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪；
3、烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，能保持完整；
4、用锅铲反面轻推，不要铲，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐；
皮蛋直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
皮蛋直接拌姜片或啤酒食用。
皮蛋可制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
食材
嫩豆腐1块皮蛋1颗酱油膏适量葱花少许
步骤
1
嫩豆腐切块
2
皮蛋切块，放在豆腐上
3
淋上酱油膏
4
洒上少许葱花即可上桌
当我们把这道皮蛋豆腐的做法大全端上饭桌的时候，除了赢得家人的赞誉之外，我们还应该告诉家人，这道美食不但美味，还具备预防骨质疏松、预防心血管疾病和抗癌的养生功效。这道满满都是爱的美食不但犒劳了家人的胃，还带给全家人健康。