小时候家里的家庭条件不是很好，所以吃的菜也很普通，而且永远都会是那几样。后来生活条件变得越来越好，想吃什么就可以吃得到的时候，不吃之前的那几种菜的时候就开始怀念他们了，现在吃不到以前的那几种家常菜了，但是依稀能记得之前吃的时候内心的雀跃和开心。
有些东西终将会成为你内心中最深刻的记忆，是谁都无法磨灭掉的，时光都不可以摧毁的。小编觉得那些昂贵的菜品并不一定比我记忆中的那几道家常菜好吃很多。今天想给大家介绍的就是年少时候吃的几道麻婆豆腐和炸豆腐。
首先，我们先来说一说麻婆豆腐。麻婆豆腐，我们需要准备的材料就是豆瓣酱，辣椒，豆腐，还有各种调料，姜，酱油，蒜，醋，葱，盐都是不可少的，还有一个不可忽略的就是耗油和海鲜酱油，他们是可以提味的，会较鲜一点。
接下来就是食材的选用问题了，我们一定要切记做麻婆豆腐的时候一定要用软豆腐，而不能用硬豆腐。因为软豆腐比较容易入味，而且他比较容易煮烂，吃的时候口感也比较好，是大家做麻婆豆腐的不二之选。还有就是我们一定要选择比较辣一点的豆瓣酱，因为超市里一般都会有辣的豆瓣酱和咸的豆瓣酱，辣的豆瓣酱比较适合做酸辣鱼头和麻婆豆腐，咸的豆瓣酱是用来提味的。
麻婆豆腐的操作过程比较简单，跟其他菜一样，就是普通的先烧油等油烧熟之后就可以放调料配菜，然后最后放豆腐。让豆腐炖上个十分钟或者十几分钟就可以捞出盛盘了。
大家还可以再做麻辣豆腐的时候放一些番茄酱，大家不是非要必须去买超市的番茄酱，自己在家也可以切一些西红柿倒进去，但是一定要注意，要切碎，而且要把切了的西红柿的汤汁也都倒进去。因为对于麻婆豆腐来说麻是最重要的，所以我们应该适当的放一些麻椒，还可以再炒的时候放一些云南的小米辣，这样吃起来会更加的麻辣。
接下来给大家介绍的是炸豆腐，大家可以用一般的那种软豆腐或者硬豆腐切块炸，也可以用鲜豆腐来炸。鲜豆腐是比较软的，而且切的时候是很容易碎的，所以大家在切的时候一定要小心。大家把鲜豆腐切成一小块一小块，然后上面可以裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉。
大家也可以重复反复多次地裹鸡蛋液和淀粉。最后裹好之后就可以扔到油里面炸炸熟了就可以盛盘捞出了，捞出的时候，大家可以放一些调料，这样味道会更加的好，就不会太淡。
同样，大家也可以用炸好的豆腐炖豆腐，大家可以调一些番茄和豆瓣酱的汤汁，然后放入锅中翻炒到浓稠就可以把炸好的豆腐块倒进去，倒进去之后翻朝上四五分钟就可以捞出了。这就是小编今天想要跟大家介绍的，希望大家能够喜欢！